HUBUNGAN STRUKTUR DAN KEREAKTIFAN SENYAWA-SENYAWA TURNAN FLAVONOID
HUBUNGAN STRUKTUR DAN KEREAKTIFAN SENYAWA-SENYAWA TURNAN FLAVONOID Adapun senyawa yang terdiri dari 15 atom karbon yang umumnya tersebar di dunia tumbuhan ini merupakan definisi dari flavonoid. Lebih dari 2000 flavonoid yang berasal dari tumbuhan telah diidentifikasi, tetapi ada tiga kelompok yang umum dipelajari, yaitu antosianin, flavonol, dan flavon . dan suatu kelompok senyawa fenol yang terbesar yang ditemukan dialam. Senyawa- senyawa ini merupakan zat warna merah, ungu dan biru dan sebagai zat warna kuning yang ditemukan dalam tumbuh-tumbuhan. Flavonoid dapat mencegah kerusakan akibat radikal bebas dengan berbagai cara. Salah satu caranya adalah dengan menangkal radikal bebas secara langsung. Seperti yang kita ketahui bahwa Antosianin ini merupakan salah satu jenis flavonoid, sub-kelompok dari grup besar Senyawa polifenol dalam tumbuhan. Antosianin juga dapat menjadi pigmen yang dapat memberikan warna seperti warna merah, ungu, dan biru cerah yaitu terdapat pada buah-...